Пиво

Что такое пиво?

Пиво — это самый популярный слабоалкогольный напиток в мире. Он производится путем спиртового брожения солодового сусла, который чаще всего делается из ячменя, а также пшеницы, кукурузы или риса, с добавлением пивных дрожжей и хмеля. Основной составляющей (до 93 процентов) пива является вода. Она же играет важную роль во вкусе пива, а именно, количество растворенных в ней минералов. Например для производства пива Guinness хорошо подходит город Дублин, с его природно жесткой водой. Хмель используется для придания естественной горечи пиву, а также в качестве природного консерванта. Другие добавки, такие как фрукты или травы, могут быть использованы в качестве альтернативы хмелю. Обычное содержание этилового спирта в пиве составляет от 3 до 6 процентов, крепкое пиво содержит от 8,5 до 14 процентов, легкое 1-2 процента, безалкогольное 0,2-1 процент.

Классификация пива

На сегодняшний день существует более тысячи сортов пива, некоторые сильно отличаются по вкусу друг от друга. Не существует единой классификации пива, так как ассортимент его огромен, но можно выделить некоторые признаки и таким образом провести классификацию.

• По составу исходного сырья

Классическим сырьем является ячмень, однако в некоторых сортах пива используют другие злаки (например: пшеницу). Также сырьем для пива может выступать рожь, рис или кукуруза.

• По цвету

Цвет пива зависит от наличия в его сусле темного солода, а при его наличии, количеством и степенью его обжарки. Пиво делится на светлое, темное, красное, белое и смешанное. Смешанное пиво получается путем смешивания темного и светлого пива.

• По способу брожения

Эта классификация позволяет разделить пиво на пиво верхового и низового брожения. Пиво низового брожения производят при низких температурах (4-9 градусов). Этот способ брожения называют лагерным, а пиво лагер, и именно он применяется в современных технологиях производства пива. Пиво верхового брожения производят при высоких температурах (15-25 градусов), этот способ брожения был основным, до тех пор пока не был изобретен низовой способ. Представителями такого способа являются — эль, портер, стаут, пшеничное пиво. Цвет пива не зависит от способа брожения.

• По крепости

Обычные пивные дрожжи перестают работать, когда достигнут крепости 5,4 процентов, поэтому для большинства видов пива характерна крепость 3-5,5 процентов. Более крепкие сорта содержат 6-8 %. Слабо-алкогольное и безалкогольное пиво содержит до 1% алкоголя. Существуют сорта пива, которые являются рекордсменами по количеству алкоголя в их составе. Например Brewmeister в 2017 году произвело пиво «Snake Venom» крепостью 67,5%.

• Безалкогольное пиво

Не смотря на такое название, полностью удалить спирт из пива не получается и оно содержит от 0,2 до 1 % алкоголя. Такое пиво содержит все свойства пива, но опьянения не происходит из-за малого количества спирта в его составе. Так как спирт оказывает существенное воздействие на вкус пива, то вкус безалкогольного пива отличается от классического вкуса.

• Фруктовое пиво

Это пиво с фруктовым ароматом и вкусом, при производстве которого используют натуральные фрукты, фруктовые соки и экстракты.

Виды пива

• Альтбир — темный сорт немецкого пива, приготовленный способом верхового брожения. Это пиво медно-красного цвета имеет вкус хмеля и 4,8% алкоголя.
• Бок-бир — разновидность немецкого крепкого пива (6,3-7,2%). Это пиво бывает как светлым, так и темным.
• Грюйт — травяное пиво, которое производили в Европе до изобретения пива на основе хмеля.
• Дункель — в переводе с немецкого означает -темное. Используется для обозначения нескольких видов темного лагера. Имеет гладкий солодовый вкус.
• Живое пиво — этот термин означает, что пиво непастеризованно и имеет срок хранения не более недели.
• Кельш — специальное светлое пиво, которое варится в городе Кельн. Обладает горьковатым вкусом с привкусом хмеля. Лучше раскрывает свои вкусовые качества при температуре 8-10 градусов. Процент содержания алкоголя- 4,8 %.
• Корневое пиво — газированный напиток, приготовленный из коры дерева сассафрас. Популярно в Северной Америке и бывает алкогольным и безалкогольным. Алкольная версия содержит 0,5 % алкоголя.
• Лагер — пиво низового брожения. Доля такого пива в мире составляет более 80%.
• Ламбик — вид бельгийского пива, который бродит в бочках, в которых раньше выдерживалось вино. При приготовлении используется ячменный солод и пророщенные зерна пшеницы. Выдерживается в течение нескольких лет.
• Мартовское пиво — в Германии и Австрии -пиво приготовленное ранней весной (до 23 апреля). Это достаточно крепкий вид пива (5,5-6,5%). Мартовское пиво в основном светлое, но встречаются и темные сорта. В США производят аналогичное пиво под названием «Octoberfest».
• Пильзнер — наиболее распространенный вид пива Лагер (пиво низового брожения). Имеет мягкий вкус хмеля и характерный пивной аромат.
• Портер — национальный сорт английского пива, который готовится не менее чем из двух видов солодов, один из которых обязательно темный, для окрашивания пива в темный цвет.
• Стаут — очень популярный в Великобритании и Ирландии темный элевый сорт пива. Отличается от Портера более темным цветом, жженым вкусом и привкусом холодного кофе. По крепости легче портера.
• Сахти — традиционное финское нефильтрованное пиво. Это пиво имеет привкус банана и горечь можжевельника.. Содержание алкоголя 7-9 %.
• Экспорт — пиво получило такое название благодаря тому, что сохраняло свое качество при длительной транспортировке (т.е. на экспорт). Это пиво низового брожения, крепче  и темнее, чем классический пильзнер. Имеет мягкий вкус и классический аромат.
• Vores — сорт темного пива, произведенного студентами из Копенгагена. Главным ингредиентом является ягода- Гуарана. По цвету это пиво более темное, чем датский лагер и имеет крепость 6%.

Крупнейшие пивоваренные компании:

Логотип	Описание компании
	Anheuser-Busch InBev (Бельгия) – 28 % пивного рынка мира. Владеет такими марками пива как Budweiser, Corona, Stella Artois, Becks, Hoegaarden, Leffe, Bud Light.
	Heineken – голландская компания, которая владеет 165 пивоваренными компаниями, в более чем 70 странах. Ей принадлежат такие бренды как Heineken, Amstel, Cruzcampo, Affligem, Starobrno, Tiger Beer, Zagorka, Red Stripe и многие другие.
	China Resources Snow или CR Snow – крупнейший производитель в Китае, которому принадлежит самый популярный пивной бренд в мире, Snow. Также компании принадлежат бренды Blue Sword, Green Leaves, Huadan, Largo, Löwen, New Three Star, Yatai и Zero Clock.
	Carlsberg – датская компания, которой принадлежат бренды- Carlsberg, Tuborg, Kronenbourg, Grimbergen, «Балтика», а также Birrificio Angelo Poretti в Италии, Holsten в Германии, Kasztelan в Польше, Gorkha в Непале, Wusu в Китае.
	Molson Coors образовалась в 2005 году после слияния американской Coors и канадской Molson. Имеет полный контроль над портфелем брендов Miller в США.
	Tsingtao Brewery Group – второй по величине производитель пива в Китае. Самый популярный бренд компании — Tsingtao Beer, также производятся Tsingtao Draft Beer, Tsingtao Green Beer и более крепкое Tsingtao Dark Beer. Tsingtao экспортирует пиво в другие страны, в том числе в США.
	Asahi Breweries – крупнейший производитель пива в Японии, ему принадлежит более 35% рынка. В Японии компания производит такие сорта, как Asahi Super Dry, Asahi Draft, Asahi Gold, Asahi Stout и Asahi Z. После слияния Anheuser Busch Inbev NV и SABMiller Asahi приобрела несколько компаний, в том числе Grolsch, Peroni, Meantime, а также предприятия SABMiller в Польше, Чехии, Венгрии и Румынии.
	Yanjing ( Beijing Yanjing Brewery) входит в число крупнейших производителей пива в Китае. Она выпускает пиво под брендами Yanjing, Liquan, Huiquan иXuelu. Yanjing входит в контролируемый государством Beijing Enterprises Holding.
	Kirin – японская компания. один из крупнейших производителей напитков, а ее дочерняя Kirin Brewery – одна из крупнейших пивных компаний в мире. Kirin принадлежат доли в Asia Pacific Breweries и Myanmar Brewery Ltd, а также филиппинская San Miguel, Kirin Brewery of America, Kirin Europe и другие компании. В Японии Kirin продает Kirin Lager и Ichiban Shibori, которые входят в число самых популярных брендов в стране, а Kirin Tanrei – самый популярный бренд хаппосю, или пива с низким содержанием солода.
	Французская Groupe Castel — крупнейший производитель вина в Европе и второй по величине производитель пива и безалкогольных напитков в Африке. Основную массу пива Groupe Castel производит в Африке, где она в 1990 году расширилась после приобретения Brasseries et Glacières Internationales (BGI). Самые популярные бренды – Flag и Castel.
	Petropolis – бразильская компания имеет шесть заводов в Бразилии, а также производство в Германии и Парагвае. Она выпускает пиво под брендами Itaipava (один из самых популярных в Бразилии брендов), Crystal, Lokal, Black Princess и Petra.

Наряду с крупными производителями пива, в мире существует множество небольших местных пивоварен. Качество и вкус пива в таких пивоварнях не уступает крупным производителям, а иногда и превосходит его, благодаря отсутствию консервантов.

Положительные свойства пива

Несмотря на вред от употребления пива (пивной алкоголизм, обезвоживание организма) существуют и положительные свойства этого напитка, при умеренном его употреблении, такие как :

• снижение риска развития болезни Альцгеймера (так как пиво снижает токсический эффект алюминия)
• предупреждение ишемической болезни сердца (так как в пиве присутствуют витамины, антиоксиданты и микроэлементы)
• снижение риска заболевания некоторыми видами рака, сахарным диабетом и предупреждение развития язвы желудка.
• содержание в пиве кремния способствует сохранности костей.

Топ 10 брендов пива 60-80 руб.

Топ 10 брендов пива от 110 руб.