Главная » Водка

Что такое водка?

Во́дка — это крепкий алкогольный напиток. Бесцветный водно-спиртовой раствор с характерным вкусом и спиртовым запахом.

Современная водка

Современная “Водка” представляет из себя спиртной напиток, крепостью 40-45, 50 и 56 %, обработанная специальным адсорбентом водно-спиртового раствора, с добавлением ингредиентов или без них, с последующим фильтрованием (ГОСТ Р 51355-99(27)) и позиционируется как самый чистый алкогольный напиток.

ГОСТ допускает применение некоторых ингредиентов, которые способствуют облагораживанию водочного вкуса, так как чистая водно-спиртовая смесь пришлась бы по вкусу далеко не всем.

К таким ингредиентам относятся: 

  • сахар-рафинад и сахар-песок;
  • натрий двууглекислый;
  • кислота уксусная лесохимическая — кислота уксусная;
  • кислота лимонная пищевая;
  • кислота соляная;
  • кислота молочная пищевая;
  • соль поваренная пищевая;
  • калий марганцовокислый;
  • молоко сухое обезжиренное;
  • глицерин дистиллированный;
  • крахмал картофельный;
  • мед натуральный;
  • ароматные спирты и настои, получаемые из ароматического растительного сырья и ректификованного спирта высшей очистки;
  • эфирные масла, ароматизаторы, пищевые добавки и другие виды пищевых продуктов и материалов, разрешенные к применению в пищевой промышленности.

3 разновидности водки:

  1. Стандартная водка (Производится из спирта класса Экстра или спирта высшей степени очистки).
  2. Водка премиум класса (При изготовлении используется спирт класса используется спирт «Люкс»).
  3. Водка супер-премиум класса (При изготовлении используется спирт класса используется спирт «Люкс» и “Альфа”).

На их качество влияют три составляющие: спирт, добавки, смягчающие вкус, и так называемая очистка, куда входят пропускание через уголь, иногда через серебро или другие драгоценные металлы, иногда «очищают» молоком или «яичным белком». Процессы, называемые в водочной промышленности «очисткой», действительно зачастую благотворно сказываются на вкусе водки. Но дело здесь скорее не в очистке, а, наоборот, в насыщении в микродозах водно-спиртового раствора образующимися в процессе взаимодействия химическими элементами, природу которых зачастую и сами производители водок не могут определить.

Мировой объем продаж водки

(млн/л)

БрендПроизводитель2018 г.
SmirnoffDiageo26.0
AbsolutPernod Ricard11.3
KhortytsaGlobal Spirits8.9
ŻubrówkaRoust8.6
Hlibny DarBayadera Group7.5
NemiroffNemiroff4.7
SvedkaConstellation Brands4.4
Pyat OzerAlcohol Siberia Group4.3
Magic MomentsRadico Khaitan4.0
SoplicaRoust3.9
StolichnayaSPI Group3.7
SkyyGruppo Campari3.7
Grey GooseBacardi3.6
MoroshaGlobal Spirits3.6
Russian StandardRoust3.5
BelenkayaBeluga Group3.0
FinlandiaBrown-Forman3.0
Burnett’sHeaven Hill Brands2.8
Ketel OneDiageo2.8
KrupnikMarie Brizard Wines & Spirits2.7
Žołądkowa Czysta De LuxeStock Spirits Group2.5
Green MarkRoust2.5
PinnacleBeam Suntory2.5
TalkaRoust2.3
CîrocDiageo2.1
ŻytniówkaRoust2.1
TsarBeluga Group1.6
BulbashBulbash1.7
WyborowaPernod Ricard1.7
GorbatschowHenkell1.6
EristoffBacardi1.6
Kozatska RadaBayadera Group1.5
PoliakovLa Martiniquaise­-Bardinet1.5
SobieskiMarie Brizard Wine & Spirits1.4
PrestigeStock Spirits Group1.4
Tsarskaya/Imperial Collection GoldLadoga1.3
Deep EddyHeaven Hill Brands1.3
PervakGlobal Spirits1.2

Рейтинг водки в России

Какие бренды водки, продаваемые в России лучшие?

Ниже представлен рейтинг водки составленный на основании популярности запросов в интернете (по 10 бальной шкале). В таблицах представлены самые популярные в России бренды водки в различных ценовых категориях: до 300 руб., 300-450 руб., 450-750 руб., от 750 руб. за 500 мл.

Топ 10 брендов водки в ценовай категории до 300руб./500 мл


БрендПроизводительРейтинг
Зимняя дорогаМЗ “Кристалл”6/10
Белочка: я пришла!“ПК Родина”6/10
Хаома“Кокшетауминводы”6/10
Двойная“Росспиртпром”5/10
ПосольскаяМЗ “Кристалл”5/10
Zero“Акрос”5/10
Русский ледГК “Синергия”4/10
КристаллМЗ “Кристалл”4/10
Старая МоскваМЗ “Кристалл”4/10
СтоловаяООО “Березка”4/10

Топ 10 брендов водки в ценовай категории 300-450руб./500 мл


БрендПроизводительРейтинг
Граф Ледофф“Татспиртпром”8/10
Талка“Сибирский ЛВЗ”7/10
Пять озер“Омсквинпром”7/10
ДроваЛВЗ “Агат”7/10
Мороша "Global Spirits"6/10
БеленькаяГК “Синергия”6/10
Водка Медофф"Beverage Trading Company"6/10
ЖуравлиЛВЗ “Топаз”6/10
ЧестнаяОАО “Башспирт”5/10
МосковскаяМЗ “Кристалл”5/10

Топ 10 брендов водки в ценовай категории 450-750руб./500 мл


БрендПроизводительРейтинг
СтоличнаяМЗ “Кристалл”9/10
Saimaa“Saimaa Beverages OY LTD”8/10
Хаски“Омсквинпром”8/10
БайкалООО “Алкогольные Заводы Гросс”7/10
Белая березкаВЗ “Южная столица”7/10
Бульбашъ“Дионис”6/10
ParlamentТОО “Геом”6/10
КалашниковЛВЗ “Глазовский”6/10
ВедаМариинский ЛВЗ6/10
Хортица"Global spirits"6/10

Топ 10 брендов водки в ценовай категории от 750руб./500 мл


БрендПроизводительРейтинг
Finlandia“Altia Plc”9/10
БелугаМариинский ЛВЗ9/10
Absolut“The Absolut Company”8/10
Eristoff“B.M.P.”8/10
ЦарскаяПГ “Ладога”8/10
Blavod“Blavod Drinks Ltd”8/10
Danzka“Belvedere Scandinavia”7/10
СибалкоЛВЗ «Сибалко»7/10
Хортица Платинум"Global Spirits"7/10
Царский охотаПГ “Ладога”7/10

Как выбрать хорошую водку

7 основных правил, которые существенно повысят шансы не купить фальсифицированную водку:

  1. Покупайте водку в крупных супермаркетах и специализированных магазинах
  2. Покупайте водку известных брендов и торговых марок.
  3. Жидкость в бутылке должна быть абсолютно прозрачной, без осадка и посторонних примесей.
  4. Выбирайте водку с качественно наклеенной этикеткой и непрокручивающейся пробкой.
  5. Обратите внимание на этикетку с внутренней стороны. Клей должен быть нанесен аккуратно и равномерно.
  6. Обращайте внимание на качество нанесения принтерной печати.
  7. Проверяйте дату производства и срок годности. Обычно гарантийный срок хранения водки от 6 до 12 месяцев.
How to choose a good vodka

Как выбрать хорошую водку

История создания водки


История русского национального напитка, который был прародителем того, что сегодня весь мир знает как “Водка” берет свое начало в 12 веке. В 17 веке этот напиток упоминается как “горячее вино” или просто “вино”. Этот напиток производился путем дистилляции продуктов брожения пищевого сырья. “Горячее вино”, полученное из злаковых культур, именовалось “хлебным вином” . В 19 веке основным сырьем для производства “хлебного вина” была “рожь”.

Впервые название “Водка” употребляется в 16 веке, но исключительно применимо к лекарственным настойкам на основе “горячего вина”. Так как слово «водка» обозначало лекарственные препараты на основе хлебного вина, образоваться оно вполне могло следующим образом: аптекари, естественно, использовали латинское «aqua vitae», то есть «аквавита», а так как это все-таки были лекарства и объем их был невелик, в народной речи это вполне могло принять уменьшительную форму «аквавитка». Со временем в русском языке «аквавитка» могла вполне естественно трансформироваться сначала в «витку», затем в «вотку» и, наконец, в «водку».

Крепость водки


Для того, чтобы определить крепость напитка был принят стандарт, по которому “хлебное вино” доводили до кипения и поджигали. По количеству оставшейся воды, определяли количество выгоревшего спирта, его должно было быть не меньше половины. Вино такого качества сначала называлось “полувыгарным вином”, затем “полугарным вином” или просто “полугаром”. Крепость полугара была 38-39 градусов.

Полугар


Полугар был известен и употреблялся в России до конца 19 века. В 90-х годах 19 века в СССР были приняты новые стандарты, которые привели к полному исчезновению традиционных русских напитков и замене их на чистый водно-спиртовой раствор, который получил название “Водка”.

Основной причиной замены “полугара” на “водку” явилась государственная винная монополия. В качестве аргументов по замене “полугара” государство называло присутствие в нем вредных примесей, таких как эфир и сивушное масло. Но именно эти примеси придавали “полугару” неповторимый вкус хлеба и присутствовали в знаменитых коньяках и виски. Таким образом, со временем, истинный вкус “полугара” был забыт и все стали считать русским национальным напитком “Водку”.

Современный «Полугар»


Современный «Полугар» представляет собой дистиллят крепостью 38,5 %, полученный в медном перегонном кубе из лучших российских сортов ржи. Если в качестве сырья используется исключительно ржаной солод, то полугар называется солодовым.

Существует еще полугар смешанный. В этом случае солодовый полугар смешивается с зерновым в различных пропорциях, которые должны указываться на этикетке (полная аналогия с виски).

Для определения сырья, из которого был произведен “Полугар” и качества напитка наши предки использовали следующий метод: На сухую ладонь наливается небольшое количество напитка и затем с использованием обеих рук, энергичными движениями, аналогичными утреннему умыванию, добиваемся полного высыхания. Затем складываем ладони лодочкой и нюхаем. Если вас не обманули, то вы насладитесь тончайшим хлебным ароматом.

Производство водки в России

Динамика и структура российского рынка водки и прогноз до 2025 г., в млн. декалитров

vodka-statistika-russia

Производство водки в России