Водка

Мировой объем продаж водки

(млн/л)

История создания водки

История русского национального напитка, который был прародителем того, что сегодня весь мир знает как “Водка” берет свое начало в 12 веке. В 17 веке этот напиток упоминается как “горячее вино” или просто “вино”. Этот напиток производился путем дистилляции продуктов брожения пищевого сырья. “Горячее вино”, полученное из злаковых культур, именовалось “хлебным вином” . В 19 веке основным сырьем для производства “хлебного вина” была “рожь”.

Впервые название “Водка” употребляется в 16 веке, но исключительно применимо к лекарственным настойкам на основе “горячего вина”. Так как слово «водка» обозначало лекарственные препараты на основе хлебного вина, образоваться оно вполне могло следующим образом: аптекари, естественно, использовали латинское «aqua vitae», то есть «аквавита», а так как это все-таки были лекарства и объем их был невелик, в народной речи это вполне могло принять уменьшительную форму «аквавитка». Со временем в русском языке «аквавитка» могла вполне естественно трансформироваться сначала в «витку», затем в «вотку» и, наконец, в «водку».

Крепость водки

Для того, чтобы определить крепость напитка был принят стандарт, по которому “хлебное вино” доводили до кипения и поджигали. По количеству оставшейся воды, определяли количество выгоревшего спирта, его должно было быть не меньше половины. Вино такого качества сначала называлось “полувыгарным вином”, затем “полугарным вином” или просто “полугаром”. Крепость полугара была 38-39 градусов.

Полугар

Полугар был известен и употреблялся в России до конца 19 века. В 90-х годах 19 века в СССР были приняты новые стандарты, которые привели к полному исчезновению традиционных русских напитков и замене их на чистый водно-спиртовой раствор, который получил название “Водка”.

Основной причиной замены “полугара” на “водку” явилась государственная винная монополия. В качестве аргументов по замене “полугара” государство называло присутствие в нем вредных примесей, таких как эфир и сивушное масло. Но именно эти примеси придавали “полугару” неповторимый вкус хлеба и присутствовали в знаменитых коньяках и виски. Таким образом, со временем, истинный вкус “полугара” был забыт и все стали считать русским национальным напитком “Водку”.

Современный «Полугар»

Современный «Полугар» представляет собой дистиллят крепостью 38,5 %, полученный в медном перегонном кубе из лучших российских сортов ржи. Если в качестве сырья используется исключительно ржаной солод, то полугар называется солодовым.

Существует еще полугар смешанный. В этом случае солодовый полугар смешивается с зерновым в различных пропорциях, которые должны указываться на этикетке (полная аналогия с виски).

Для определения сырья, из которого был произведен “Полугар” и качества напитка наши предки использовали следующий метод: На сухую ладонь наливается небольшое количество напитка и затем с использованием обеих рук, энергичными движениями, аналогичными утреннему умыванию, добиваемся полного высыхания. Затем складываем ладони лодочкой и нюхаем. Если вас не обманули, то вы насладитесь тончайшим хлебным ароматом.