Белое вино
Что такое белое вино?
Белое вино — это вино, которое изготавливается как из белых, так и из розовых или красных сортов винограда. Основным условием при его производстве является отсутствие контакта сока винограда с его кожурой. Именно в кожуре винограда содержатся красящие вещества, которые придают вину красный или розовый цвет, сам же цвет мякоти винограда, в основном, бесцветен. Со временем, белые вина приобретают более темные оттенки.
Сорта белых вин
Сухие белые вина
Сухие белые вина прекрасно получаются из сортов винограда — Шардоне, Гевюрцтраминер, Рислинг, Вионье, Совиньон Блан и Пино Гриджио. К сухим винам обычно подают все виды морепродуктов, блюда из птицы и телятины.
Полусладкие белые вина
- Популярные сорта белого полусладкого вина:
- Шардонне(Chardonnay),
- Мускат (Muscat),
- Токай (Tocai),
- Рислинг (Riesling),
- Совиньон Блан (Sauvignon Blanc),
- Гевюрцтрамминер (Gewurztraminer),
- Псоу
Белые полусладкие вина
Белые полусладкие вина хорошо подходят к блюдам из рыбы и белого мяса, острому сыру и грибным блюдам и подаются охлажденными до 14-16%. К тому же из белого полусладкого вина часто делают пунши, крюшоны и глинтвейны, добавляя дольки апельсина.
Сладкие белые вина
К белым сладким винам относятся Токай, Мускат, Мускатель, Сотерн, Айсвайн и другие. Подают его хорошо охлажденным, с контрастными по вкусу, острыми и пряными сырами, печеными яблоками, свежими сладкими фруктами.
Сорта белого винограда, из которого изготавливаются белые вина:
- Шардоне (Chardonnay)
- Рислинг (Riesling)
- Алиготе (Aligote)
- Совиньон блан (Sauvignon Blanc)
- Семийон (Semillon)
- Токай
- Мюскаде (Muscadet, Melon de Bourgogne)
- Пти Мансен и Гро Мансен (Petit Manseng, Gros Manseng)
- Шенен Блан (Chenin Blanc)
- Гевюрцтраминер (Gewürztraminer)
- Мускат (Muscat)
- Мюллер-Тургау (Müller-Thurgau, Riesling-Silvaner, Rivaner)
- Вионье (Viognier)
- Мюскадель (Muscadelle)
- Пино Гри (Pinot Gris, Pinot Gridgio, Tokay Pinot Gris)
- Пино Блан (Pinot Blanc, Pino Blanco, Weifiburgunder)
- Сильванер (Silvaner, Sylvaner)
- Марсан (Marsanne, Ermitage)
- Руссан (Roussanne)
- Саваньен (Savagnin)
- Грюнер Фельтлинер (Grüner Veltliner)
- Верначча (Vernaccia)
- Греко (Greco)
- Макабео (Macabeo, Viura)
- Альбариньо (Albarino, Alvarinho)
- Вердельо (Verdelho,Verdejo)
- Фурминт (Furmint)
- Мальвазия (Malvasia, Malmsey)
- Треббьяно (Trebbiano, Ugni Blanc)
- Гарганега (Garganega)
- Кортезе (Cortese)
Популярные сорта винограда
Самыми популярными из этого множества сортов винограда при производстве белых вин являются:
Шардоне
Родиной этого сорта винограда является Бургундия, Франция. Этот сорт винограда обладает лимонным и маслянистым ароматом. В зависимости от степени выдержки в дубовых бочках вино приобретает ореховый и овсяный вкус (при непродолжительной выдержке) и маслянистый и вкус тропических фруктов (при длительной выдержке). Вина, приготовленные из сорта шардоне, могут быть разнообразными по крепости и вкусу — крепкими и слабыми, сухими и десертными.
Совиньон Блан
Этот сорт винограда является вторым, по распространению в мире, после Шардоне. Родиной Совиньон Блан является Франция, где этот сорт винограда считается элитным. Вино, изготовленное из этого винограда имеет терпкий кисловатый вкус и привкус крыжовника или красной смородины.
Пино Блан
Винный сорт белого винограда, схожий внешне с Шардоне. Выращивается во Франции, где его смешивают с другими винами повышенной кислотности. Вино в бутылках с надписью Pinot Blanc обладает фруктовым ароматом и вкусом яблок, цитрусовых и цветов.
Мускат
Наиболее часто культивируемый винный сорт белого винограда. Обладает сильным запахом, с оттенком цветочных ароматов и нотами гвоздики. Наиболее популярными странами в производстве мускатных вин являются Франция, Италия и Испания.
Рислинг
Винный сорт белого винограда, территориальное размещение которого влияет на содержание вина. Наиболее распространен в Германии. Имеет характерный вкус зеленых яблок и груш и насыщенный цветочный аромат.
Рейтинг белых вин России
Представляем рейтинг белых вин российского производства. Исследование проведено в рамках «Винного гида России», который создан Роскачеством совместно с Минпромторгом и Минсельхозом России.
ФАНАГОРИЯ
Крю Лермонт Шардоне Фанагории
2016
Сухое белое вино
Рейтинг 4,34
АПФ ФАНАГОРИЯ ОАО
Цена от 770 руб.
ВИНОДЕЛЬНЯ ЮБИЛЕЙНАЯ
Мускат Элеганс
2017
Полусухое белое вино
Рейтинг 4,24
ООО Винодельня «Юбилейная»
Цена от 235 руб.
СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА
Кокур Солнечной Долины
2015
Сухое белое вино
Рейтинг 4,22
СОЛНЕЧНАЯ ДОЛИНА АО
Цена от 480 руб.
ВИНОДЕЛЬНЯ ЮБИЛЕЙНАЯ
Цитрон Цюрупинский Селект
2017
Сухое розовое вино
Рейтинг 4,02
ВК САТЕРА ООО
Цена от 500 руб.
КУБАНЬ-ВИНО
Ангелы и Демоны. Каберне белое
2017
Сухое розовое вино
Рейтинг 4,02
ВК САТЕРА ООО
Цена от 500 руб.
ВИНТАЖ
Шардоне
2018
Сухое розовое вино
Рейтинг 4,02
ВК САТЕРА ООО
Цена от 500 руб.